تعرف على طريقة طبخ القوزي العراقي
(( وان_بغداد))
الطريقة
فخذ غنم
بطاطا
بصل
فلفل اخضر
جزر
البهارات (فلفل اسود..قرنفل مسمار.. ملح)
الصلصه للتتبيل (زبادي ملعقتين وخل مع عصير ليمونه)
ثوم
رز -بزاليا – جزر – لوز (لعمل الرز)
الخطوات
اهم خطوه غسل الفخذ وتركة ليجف ثم يتم عمل شقوق في للحم بسكين حاد ويتم غرس شرائح من الثوم والقرنفل في داخل الشقوق بعدها يتم وضع الصلصه على كل القطعه وتترك ليلة كامله
يؤخذ الفخذ ويتم قليه بزيت في قدر واسع يجب ان يتحول الى اللون الذهبي من كل الجوانب.. النار يجب ان تكون عاليه ليتم احتباس السوائل داخل قطعة اللحم
نحضر قالب ويفضل القالب الذي يحتوي على مشبك ليرفع اللحم عن مستوى السائل
توضع الخضروات في القالب بدون تقطيع (البطاطا والبصل) الجزر والفلفل الاخضر تقطع افضل ثم يوضع مقدار قدح من الماء معهم
بعدها يوضع اللحم على المشبك ويرش بالملح والفلفل الاسود ويلف بالسليفون الخاص بالشوي ويدخل الفرن لمدة من ساعتين الى ٣ ساعات ويتم التاكد تماما من استواء اللحم باختباره بشوكة
يتم اعداد رز مع الحشو المكون جزر بزاليا ولوز وحسب الرغبه ويتم وضع الفخذ على سطحه عن التقديم. انتهى
