دراسة: اللحوم المشوية ترفع ضغط الدم

((وان_متابعة))

أظهرت دراسة جديدة في جامعة “هارفارد”، أن شواء اللحم يطلق مواد كيميائية خطرة تشعل الشرايين وتزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 17%.

ولتقييم العلاقة، قام باحثون في كلية الصحة العامة في جامعة هارفارد بتقييم البيانات على عشرات الآلاف من المسعفين الطبيين فى أمريكا.

وفي البداية، لم يكن أي من الأشخاص يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو السكر أو أمراض القلب أو السرطان، ومع ذلك، من خلال المتابعة لمدة 12 عاما، أصيب أكثر من 37 ألف شخص بارتفاع ضغط الدم.

واكتشف الباحثون “وجود صلة واضحة بين ارتفاع مخاطر ارتفاع ضغط الدم وطريقة الطهي، بدلاً من الأطعمة وحدها”.

وقال البروفيسور الرئيسي والباحث في جامعة هارفارد “قانج ليو” وفقاً لموقع صحيفة “ديلي ميل” البريطانية إن “المواد الكيماوية التي تنتجها لحوم الطهي في درجات حرارة العالية تحفز الإجهاد التأكسدي والالتهاب ومقاومة الأنسولين في الدراسات على الحيوانات، وقد تؤدي هذه المسارات أيضًا إلى ارتفاع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم”.